日本北海道大學(xué)微生物生理學(xué)橫田篤教授領(lǐng)導(dǎo)的一個研究小組發(fā)現(xiàn)，食用脂肪多的食物會促進更多消化液（膽汁）分泌，進而殺死對人體有益的細菌，對腸內(nèi)細菌平衡有著破壞作用。消化液分泌還可能引起內(nèi)臟脂肪綜合征和大腸癌的發(fā)生。

    研究小組在大鼠的普通餌料中添加與食用高脂肪后分泌的濃度相當?shù)哪懼?，連續(xù)讓大鼠食用10天，然后觀察大鼠盲腸的細菌變化情況。

    一般情況下，大鼠的盲腸中約有1000種細菌，但食用混合膽汁的餌料后，大鼠盲腸內(nèi)僅梭菌（Clostridium）類細菌就占了98.6%，而正常喂養(yǎng)情況下大鼠盲腸中普遍存在的10%左右的乳酸菌幾乎找不到。梭菌在細菌總量中超過半數(shù)這一數(shù)據(jù)，與美國肥胖病人的調(diào)查結(jié)果具有相似性。